Esta norma internacional describe la determinación del contenido de ceras en los aceites de oliva y los aceites de orujo de oliva, como fracción en masa expresada en miligramos por kilogramo. Las ceras individuales se separan en función de su número de átomos de carbono. Se recomienda utilizar este método para distinguir entre el aceite de oliva obtenido por prensado o centrifugación y el obtenido a partir del orujo de oliva (aceite de orujo de oliva). NOTA Esta norma internacional se basa en el documento COI/T.20/Doc. 18/Rev. 2:2007[4].