Esta parte de la Norma ISO 16649 describe un método horizontal para la detección y el recuento de Escherichia coli positiva para ß-glucuronidasa utilizando la técnica de cultivo en medio líquido y el cálculo del número más probable (MPN; most probable number) tras una incubación a (37 ± 1) ºC y posteriormente a (44 ± 1) ºC. Esta parte de la Norma ISO 16649 resulta aplicable para los siguientes productos: productos destinados al consumo humano o como productos alimenticios para animales; muestras ambientales recogidas en el área de producción y de manipulación de los alimentos. Este método resulta adecuado para el recuento de células de E. coli que pudieran haber sufrido estrés ocasionado por deshidratación, congelación y exposición a un medio salino (por ejemplo, marino) o un daño ocasionado por algunos desinfectantes como los productos clorados. Una limitación para la aplicabilidad de esta parte de la Norma ISO 16649 viene impuesta por la propensión del método a un alto grado de variabilidad. El método está diseñado para que se aplique y que los resultados se interpreten en base a la información detallada en el capítulo 11. Este método no se ha evaluado de forma completa con todas las matrices (por ejemplo con la leche y los productos lácteos). La Norma ISO 7251 está concebida para utilizarse con la leche y los productos lácteos.