Esta norma europea especifica un método para la determinación de vitamina A en los productos alimenticios mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Este método ha sido validados en un estudio interlaboratorios con muestras de margarina y leche en polvo para los niveles de todo-E-retinol en un intervalo de 653 microg/100 g a 729 microg/100 g y para niveles de 13-Z-retinol en un intervalo de 30 microg/100 g a 39 microg La determinación del contenido de vitamina A se realiza mediante la medición de todo-E-retinol, 13-Z-retinol y beta-caroteno. Esta parte abarca la medición del todo-E-retinol y del 13-Z-retinol. El extracto obtenido tras la saponificación en este método puede emplearse para la determinación de beta-caroteno, como describe en la Norma Europea EN 12823-2:2000 "Medición de beta-caroteno". En este caso, la temperatura de saponificación debería no exceder de 80 ºC para prevenir la isomeración y oxidación del beta-caroteno.