Esta norma internacional describe la determinación del grado de isomerización de los diacilgliceroles en las grasas y aceites vegetales. Los 1,2-diacilgliceroles se transforman en los isómeros 1,3- más estables durante su almacenamiento o debido a una reacción acídica catalizada. La fracción en masa de 1,2-diacilgliceroles puede utilizarse como criterio de calidad para las grasas y aceites de origen vegetal.