Esta norma europea describe un método para la determinación de furano en el café y los productos derivados del café mediante cromatografía de gases - espectrometría de masas de espacio de cabeza (HS-GC-MS, headspace-gas chromatography-mass spectrometry) (véanse las referencias [1] y [2] de la bibliografía). En relación al campo de aplicación de este método, los productos derivados del café son extractos que se han secado en spray, aglomerados o liofilizados. El método se ha validado en un estudio interlaboratorios mediante el análisis de muestras contaminadas de forma natural de café secado en spray, café liofilizado y café molido tostado en un rango comprendido entre 264 ¼g/kg y 2 840 ¼g/kg.